Et si on mangeait des muffins santé!

En provenance du Livre Destination santé des auteures Chantale Laberge Naturopathe et Diane Bouchard, aux nombreuses connaissances.

Voici la recette de muffin Courgettes et Carottes

1 oeuf

1.c.à table de graines de lin moulues

3 c. à table d’eau

1/4 de tasse de jus d’orange

1/3 à 1/2  tasse de sucre de coco

1 c . à thé de vanille

2 c. à table d’ huile

2.c. à table de compote de pommes

1/2 tasse de graines de tournesol

1/2 tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat mi sucrés de préférence  de chocolat noir

1 1/4 tasse de carottes rapées

1 1/4 tasse de zucchinis rapés

1/3 de tasse de chacune des farine de TAPIOCA, SORGHO, RIZ BRUN (pour être sans gluten)

3 c.à table de farine sarrasin ou 1 c. supplémentaire des farines ci haut mentionnées

2 c. à table de fécule de maïs

1/2 c. à thé de sel de mer

1/2 à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c .à thé de cannelle

PRÉPARATION

Préchauffer le four a 400 degré F

Dans un bol, mélanger l’œuf, les graines de lin moulues, l’eau , le jus d’orange, le sucre, la vanille,  la compote de pomme,l’huile, les graines de tournesol , les raisins secs. Brasser et ajouter les zucchinis et carottes râpés.

TAMISER;ensemble les farines, la fécule de maïs, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.

AJOUTER au premier mélange et brasser délicatement pour humecter sans plus.

METTRE; dans les moules à muffins huilés

CUIRE 20 minutes.

Bon appétit!

 

 

 

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